В продолжение
хлебной темы, решила сделать перепост рецептика из своего
ЖЖ (писала в ноябре 2011).)))
Во первых строках своего поста хочу выразить огромную
благодарность Ларе за интересные и толковые рецепты!Читая ее ЖЖ хочется готовить, да не просто готовить, а творить, кудесничать на кухне!
Испекла я сегодня по ее рецепту
хлебушек из ржаной муки.
Рецепт
повторю у себя, потому как самые нужные посты имеют вредную привычку
исчезать неожиданно в самый неподходящий момент (это не относится именно
к Лариному ЖЖ, просто пресловутый закон подлости в действии).
Сразу
оговорюсь, что продуктов взяла в 2 раза меньше, ибо папа наш в морях,
Аленка пока ест только мамино молочко, а маме (т.е. мне) хлебушка много
не надо, ибо он такой вкусный получился, что есть соблазн съесть всю
булку целиком, запивая молоком)))
Итак,
рецепт:
Продукты:2 стакана пшеничной муки
1 стакан ржаной муки
2 ч. л. молотого льняного семени
1 ч. л. заатара
2 ч. л. сухих дрожжей
1 -1 1/2 ст. л. сахара
1 1/2 ч. л. соли
примерно 280 мл воды
мука для работы
Емкость стакана - 250 мл
1. Смешать пшеничную и ржаную муку, просеять в миску.
Добавить молотое льняное семя и заатар (необязательно), дрожжи и перемешать.
В
центре сделать воронку, по краям насыпать соль и сахар. Влить в воронку
теплую воду и вручную замесить однородное мягкое тесто. (Если оно
суховато, добавить немного воды.)
Перенести его на присыпанную мукой поверхность и энергично месить примерно 7-10 минут, пока не станет гладким.
2.
Положить тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, и
повалять, чтобы поверхность шара стала маслянистой. Накрыть пищевой
пленкой и дать подойти в теплом месте.
3. Обмять подошедшее
тесто, слегка вымесить и разделить на две части (тоже не обязательно -
можно сформовать одну буханку). Обратите внимание на надрезы: их надо делать слегка под углом, острым ножом. Оба хлеба должны еще раз подойти в
теплом месте в течение 30-45 минут, а затем остается отправить противень
в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекать до
готовности.
Лара предлагает сделать буханку в форме флута, я сделала обычную булку, с флутом будем эксперементировать в другой раз)))
Вот результат (семечек никаких не добавляла, за неимением, папа приедет - сделаем набег на рынок).

И
к тому же очень вкусно! корочка хрустит, мякиш тает во рту. И так
приятно мять руками хлебное тесто! как в детстве - хлебный мякиш)))
А
для мамочки с 5-месячным ребенком несомненным плюсом этого рецепта
стала его простота, быстрота и практически чистота на кухне))
Спасибо, Ларочка!